표고버섯 매운탕 만드는 법 1. 찬물에 다시멸치를 넣고 서서히 끓여 멸치다시물을 만들어 면보에 걸러 준비한다. 2. 느타리는 흐르는 물에 씻고 찢어 준비한다. 3. 표고와 양송이는 흐르는 물에 갓밑을 씻어 편으로 썰어 놓는다. 양송이는 밑에서 위로 얇은 막을 벗겨내고 사용한다. 4. 팽이는 지저분한 밑둥을 자르고 씻어 준비한다. 5. 무는 사각편썰기를 하고, 대파와 고추류는 어슷하게 썬다. 고추씨는 뺀다. 6. 양파는 굵게 채썰고, 쑥갓은 깨끗하게 씻어 잎쪽을 정리해 놓는다. 7. 양념장을 만든다. 8. 준비한 1)의 멸치다시를 불에 올리고 사각으로 썰은 무를 먼저 함께 끓인다. 9. 멸치다시가 끓기 시작하면 만든 양념장과 손질한 버섯들을 넣고 끓인다. 10. 썰은 야채들도 넣고 한소끔 끓으면 간을 보고 불을 끈다.